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隨著科學研究的不斷深入，心理學家和社會學家提出了新的見解：食物可以影響人的性格。例如情緒不穩定的人，往往是酸性食物攝入過量、缺乏維生素B和維生素C的緣故；優柔寡斷者，可能是因為體內缺少維生素和氨基酸；性格固執者，常因喜吃肉類及高脂肪食物，血中尿素偏高所致。
因此專家建議，人們要想改變自己性格中的弱點或改善一下情緒，不妨有意識地選擇相對應的食物。特別是在青少年時期，性格的可塑性較強，通過“吃”來獲得較完美的性格，想必是一件賞心樂事吧。
情緒不穩定者多吃堿性食物，如含鈣豐富的大豆、菠菜、牛奶、花生、蟹、蛋黃、土豆等等。如果覺得自己在這段時間里情緒特別波動，甚至無緣無故發脾氣，那么最好素食一段時間。
減少鹽和糖的攝取，少吃零食，可以多吃些含有鈣質的牛奶及貝類、蟹、魚、海帶等海產品。同時多吃富含維生素B的食物，如大蒜、油菜、土豆、茄子、南瓜、蓮藕、豆芽、鰱魚、草魚、鯤魚、香蕉、蘋果、玉米等。
優柔寡斷者建立以肉類為中心的膳食習慣，同時大量吃新鮮蔬菜和水果，特別要多吃含維生素A、B、C的食物。
多心多疑者一日三餐不可缺少高蛋白食物，如牛肉、豬肉等，多吃乳制品。
焦慮不安者可幫助安定情緒的營養素有鈣質、維生素等，還要多吃可增強體質的動物性蛋白質，烹調時宜清淡，口味不可太重。維生素B族含量多的有啤酒、牛奶、蜂蜜、瘦肉、豆類、蔬菜、魚、麥片等。
消極依賴者適當節制一些甜食，如蛋糕、可樂等，多吃含鈣和維生素B1較豐富的豬肉、羊肉、小麥胚芽、魚、貝類、大豆制品等。
做事虎頭蛇尾者多吃胡蘿卜、田螺、雞肝、卷心菜、扁豆、辣椒、苦瓜、西紅柿等，少吃肉類食物。
遲鈍不靈者需要攝取豐富而多變的食物，多吃富含維生素A、B的蔬菜和含鈣豐富的食物。特別是對大腦神經纖維有幫助的海藻類食品，以達到柔軟腦神經的目的。
以自我為中心者改掉吃糖過多的習慣，多吃魚、肉、蔬菜、胡蘿卜。絕對不吃過咸的食品。
（楊玉龍）
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