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最近，一股“變態辣雞翅”（簡稱“變態辣”）熱潮在成都、南京、北京等各大城市風靡，只要吃一小口這種辣得堪稱變態的雞翅，即使嗜辣如命的食客也會聲淚俱下。
隨著人口的流動和文化的交融，現在好一口辣椒的已不限于四川人和湖南人了。生物學上對辣的解釋是口腔黏膜受到辣味素刺激所產生的輕微痛覺，而這種輕微痛覺可以促使大腦釋放一種具有安慰效應的物質，讓人體驗到愉快的情緒。不過，變態辣的辛辣程度已經遠遠超過“輕微痛覺”。盡管如此，變態辣為什么還會受到這樣的熱捧呢？
心理學家發現人們經常有很多矛盾的需求，比如，絕大多數人都渴望冒險帶來令人興奮的體驗，但安全又幾乎是所有人最基本的需要。變態辣的出現，正好滿足了人們想要“安全地冒險”的心理需要，讓人們不用冒生命危險，就能“轟轟烈烈”地在味覺上體驗了一把冒險的快感。
另外，這個游戲現場還是一個全民參與的社會小舞臺，食客們在此既可以展現自己的真實感官，也可以觀察別人的切身經歷。在這里，人們會發現當眾淚流滿面并不丟臉，一起毫無顧忌地大聲叫辣也非常過癮。許多人在店家的墻壁上留下自己的“肺腑之言”，而在北京一家“變態辣”店里，店家會出其不意地將顧客一把鼻涕一把淚的模樣拍下來，張貼在店內顯眼處。
不過，體驗變態辣并不真是“安全的冒險”，很可能要以身體健康作為代價，現下因吃變態辣而進醫院的報道并不少見。所以，變態辣有風險，體驗需謹慎。
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